Reportage par le Blob - Cité des Sciences et de l'Industrie de Paris

Le nouveau media de la Cité des Sciences et de l'Industrie s'est intéressé au projet ANR 2024-2028 : Micro-COSMOS

Les journalistes se sont interrogés sur ce projet, ils ont interviewé : Tiphaine Lucas (INRAE) Coordinatrice du projet, Lynda Aissani (INRAE), Emilie Korbel (ONIRIS).

> vidéo consultable sur le Blob

Que faire des invendus de pain en boulangerie ? Pour éviter le gaspillage, boulangers et scientifiques explorent l’option du recyclage, en réutilisant le pain sec dans la composition du pain frais. Texture, rassissement, qualité sanitaire, impact environnemental… plusieurs critères sont analysés et comparés aux autres filières déjà disponibles.

Partenariat du projet  Micro-COSMOS : UR OPAALE - UMR GEPEA - CEROS - UMR IATE - UMR SADAPT